Mini Pizza mit Regenbogen – bunte Regenbogen-Piccolinis in der Lunchbox aus dem Buch „Meal Prep für Kinder“ – mit Video!

Bei dieser Mini Pizza mit Regenbogen kombinieren wir schnell zubereiteten Pizzateig (ohne Gehzeit!) mit leckerem buntem Gemüse. Buntes Essen spricht nicht nur die Augen an, sondern ist auch noch ausgesprochen lecker und gesund!

Mini Pizza mit Regenbogen – bunte Regenbogen-Piccolinis für das Essen to go oder das Partybuffet

Bei unserem Regenbogen Piccolini handelt es sich um eine kleine Mini Pizza, die wir mit buntem Gemüse belegen, das an einen Regenbogen erinnert. Kinder werden diese Regenbogen Piccolinis genauso lieben, wie die Erwachsenen. Ein echter Hingucker für die Lunchbox oder Pausendose, aber auch für ein Partybuffet oder einen netten Abend mit Freunden.

Die Vorbereitung ist gar nicht schwer. Der Pizzateig ist schnell zusammengerührt und benötigt keine Gehzeit. Gemüse schnibbeln und Mini Pizzen damit belegen und schon geht’s ab in den Backofen für 15-20 Min. Für die Lunchbox oder Pausendose haben wir noch etwas Knabber-Gemüse und Obst hinzugefügt.

Mini Pizza mit Regenbogen – bunte Regenbogen-Piccolinis in der Lunchbox oder Pausendose – die Anleitung:

Das ist drin:

1 Regenbogen-Piccolini (Rezept siehe unten – ein Auszug aus meinem Buch „Meal Prep für Kinder“)
1 Stück Salatgurke
einige Snacktomaten
einige dunkle Weintrauben

So wird’s gemacht:

Produktempfehlungen

Mini Pizza mit Regenbogen - bunte Regenbogen-Piccolinis

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Portionen: 3 Stück Zubereitungszeit in Min: 30

Nährwerte: 200 Kalorien 20 grams Fett

Rating: 5.0/5

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Zutaten

• 200 g griechischer Joghurt Natur
• Oregano getrocknet
• 2-3 EL passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 EL geriebener Mozzarella
• 1 rote Zwiebeln (lila Farbe)
• 1 grüne Paprika oder Brokkoli klein geschnitten
• 1 orange Paprika
• 1 rote Paprika
• 250-280 g Mehl z. B. Weizenvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 100 g Mais aus der Dose, abgetropft

Zubereitung

1. Joghurt, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Falls er noch zu trocken ist, etwas Joghurt hinzufügen. Der Teig kann dann sofort ohne Ruhezeit weiterverarbeitet werden.
2. Die Teigmasse zu kleinen Kugeln rollen und je nach gewünschter Größe und Dicke des Pizzabodens mit dem Nudelholz ausrollen (Teig geht durch das Backpulver noch auf) und für eine ovale Form etwas auseinanderziehen.
3. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
4. Passierte Tomaten auf die Mini-Piccolinis aufstreichen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit Mozzarellakäse bestreuen.
6. Zwiebel abziehen und in kleine Stücke schneiden.
7. Paprika waschen, abtrocknen, entkernen und würfeln.
8. Danach die Zutaten für den Regenbogen reihenweise auf die Pizzaböden geben: rote Zwiebel, grüne, orange und rote Paprika und zum Schluss den Mais.
9. In den Backofen schieben und ca. 15-20 Min. backen.

Tipps

Ein Rezept aus dem Buch: Meal Prep für Kinder

Mini Pizza mit Regenbogen – bunte Regenbogen-Piccolinis in der Lunchbox oder Pausendose – Videotutorial

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