Unsere Regenbogen Piccolini sind kleine Pizzen, die wir mit buntem Gemüse in Form eines Regenbogens belegen. Kinder werden diese Regenbogen Piccolinis genauso lieben wie Erwachsene. Ein echter Hingucker für die Lunchbox oder die Pausenbox, aber auch für ein Partybuffet oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Regenbogen Piccolini Rezept - iss den Regenbogen

Das ist übrigens ein Rezept aus meinem Buch „Meal Prep für Kinder“

Meal Prep für Kinder: 60 leckere und gesunde Ideen für Pausenbrot und Lunchbox

Pichl, Veronika (Autor)

Lass uns Regenbogen-Piccolini zubereiten!

Regenbogen Piccolini

Sterne anklicken zum Bewerten

Gesamtzeit: 30

Tags : vegetarisch

Portionsgröße: Stück

Zutaten

200 g griechischer Joghurt Natur
Oregano getrocknet
2-3 EL passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
1 EL geriebener Mozzarella
1 rote Zwiebeln
1 grüne Paprika oder Brokkoli klein geschnitten
1 orange Paprika
1 rote Paprika
250-280 g Mehl z. B. Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
100 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)

Zubereitung

Joghurt, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Falls er noch zu trocken ist, etwas Joghurt hinzufügen. Der Teig kann dann sofort ohne Ruhezeit weiterverarbeitet werden.
Die Teigmasse zu kleinen Kugeln rollen und je nach gewünschter Größe und Dicke des Pizzabodens mit dem Nudelholz ausrollen (Teig geht durch das Backpulver noch auf) und für eine ovale Form etwas auseinanderziehen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Passierte Tomaten auf die Mini-Piccolinis aufstreichen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit Mozzarellakäse bestreuen.
Zwiebel abziehen und in kleine Stücke schneiden.
Paprika waschen, abtrocknen, entkernen und würfeln.
Danach die Zutaten für den Regenbogen reihenweise auf die Pizzaböden geben: rote Zwiebel, grüne, orange und rote Paprika und zum Schluss den Mais.
In den Backofen schieben und ca. 15-20 Min. backen.

Nährwerte

k. Angabe

Buchtipp: „Meal Prep für Kinder“

Leseprobe

60 leckere und gesunde Ideen für Pausenbrot und Lunchbox. Von den Tipps zu Planung und Einkauf und den kreativen Vorschlägen zum Anrichten wirst du und deine Kinder gleichermaßen begeistert sein! Hole dir hier die Leseprobe zum Buch:

Jetzt Leseprobe herunterladen!

Meal Prep für Kinder: 60 leckere und gesunde Ideen für Pausenbrot und Lunchbox