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Eine tolle Lunchbox Idee, vor allem für den Sommer, ist der Melonen-Feta-Salat. Perfekt harmoniert dieser erfrischende Salat z. B. mit Gemüsewaffeln. Ebenso schmeckt er aber auch pur oder kann mit anderen Waffeln oder beliebigem Brot prima ergänzt werden. Mit kleinen Ausstechern kann man die Melone auch besonders ansprechend für Kids in Form bringen. Es geht aber natürlich auch einfacher und schneller, wenn man die Wassermelone würfelt.

Waffeln und Melonen-Feta-Salat in der Kinder Lunchbox für Kindergarten, Schule, Uni und Arbeit

Feta und Wassermelone to go

Der Melonen-Feta-Salat kann schon zuhause zubereitet und angemacht werden. Alternativ ist es für die Lunchbox aber auch denkbar, die Wassermelonenstücke und den Feta einfach separat zu transportieren.

Allerdings ist Wassermelone sehr reich an Flüssigkeit, weswegen die Lunchbox unbedingt dicht und gut verschließbar sein sollte. Befinden sich mehrere Fächer in der Pausendose, müssen diese auch untereinander gut getrennt sein und dicht abschließen. Sonst kann es passieren, dass der Saft in die anderen Fächer läuft und Waffeln oder Brot aufweicht.

Varianten – So kannst du diese Lunchbox-Idee abändern

Die Wassermelone wird gewürfelt und in das eine Fach gegeben und der Feta, ebenfalls gewürfelt, in das andere Fach. Wenn es mal schnell gehen muss und keine Zeit dafür ist, den Salat anzumachen, ist das die perfekte Kombi, auch ganz ohne Dressing. Zu den Feta-Würfeln passen im Übrigen auch noch Gurkensticks oder Oliven.

Anstelle des Fetakäses schmecken auch kleine Mozzarella-Sticks oder Mini Mozzarellakugeln. Gerade bei Kindern ist Fingerfood zum direkt aus der Lunchbox essen äußerst beliebt. Nicht vergessen: Eine Gabel mitgeben. Bei einigen Lunchboxen (siehe Empfehlungen unten) ist eine Besteck-Aufbewahrungsmöglichkeit im Deckel bereits integriert.

Für den Knabberspaß kannst du noch ein paar Mandeln hinzufügen, zudem sind Mandeln auch äußerst gesund, weil sie Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, hochwertige Proteine und gesunde Fettsäuren enthalten. Eine Handvoll Mandeln pro Tag soll sogar das Gedächtnis und die Konzentration fördern.

Zu dieser Kombination passt vor allem frische Minze gut, da der Salat generell sehr erfrischend ist. Wenn keine Zeit mehr für ein Dressing ist, kannst du alternativ etwas Zitronen- oder Limettensaft über die Melone und den Fetakäse geben.

Das Auge isst mit

Soll die Lunchbox für die Kindergarten oder Schulpause sein, dann können aus der Melone oder aus dem Feta auch Formen ausgestochen werden, zum Beispiel Sterne oder Herzchen. Jede Wette: So schmeckt der leckere Salat gleich nochmal so gut. Gerade bei Kindern isst das Auge mit – die Variationsmöglichkeiten sind also ziemlich vielfältig. Wenn’s schneller gehen muss oder für größere Kinder und Erwachsene kann die Wassermelone ganz einfach gewürfelt werden.

Waffeln und Melonen-Feta-Salat to go – die Anleitung:

Das ist drin:

So wird’s gemacht:

Gemüsewaffeln und Wassermelonen-Feta-Salat zubereiten. Die Waffeln auskühlen lassen.
Alle Zutaten in die Fächer der Lunchbox verteilen.

Tipps:
Variationen: Karotten und Zucchini in den Gemüsewaffeln kann man durch anderes fein geschnittenes Gemüse (z. B. Paprikaschoten) ersetzen.

Ohne Dekorieren/wenn’s schneller gehen muss: Wassermelone in Würfel schneiden.