Zucchinirisotto Rezept aus einem Topf - One Pot Küche
Auf der Suche nach einem köstlichen und unkomplizierten One Pot-Gericht? Das Zucchinirisotto besticht durch seine lecker-cremige Konsistenz und wird komplett in nur einem Topf zubereitet. Dieses Zucchinirisotto kommt sogar bei den Kids gut an, die normalerweise keine Zucchini essen würden.
Ingredients
- 1 Schalotte oder 1/2 Zwiebel
- 1 TL Butter
- 350 ml Brühe z. B. Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 90 g Risottoreis Garzeit. ca. 20–25 Min.*
- 200 g Zucchini
- 1 EL geriebener Parmesan oder Käse nach Wahl
Instructions
- Schalotte abziehen und klein hacken.
- Butter in einen Topf geben und Zwiebelstücke ca. 3 Min. andünsten.
- Brühe, 1 Prise Salz und Risottoreis hinzufügen und ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Zucchini waschen, abtrocknen, halbieren und die Hälften wiederum in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in den Topf hinzufügen und weitere 12 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Parmesankäse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
*Die Garzeit von Reis kann produktabhängig variieren. Überprüfe zwischendurch beim Umrühren die Konsistenz und gieße bei Bedarf etwas Brühe hinzu. Bitte beachten: Der Reis quillt auch noch nach.