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Rüblikuchen mit Schmandcreme

Rüblikuchen backen mit diesem einfachen Rezept - nicht nur für Ostern
Dieser Rüblikuchenist ein echter Osterklassiker. Saftig und verführerisch mit einer köstlichen Sahne-Schmandcreme - ein absolutes Muss für die Feiertage. Dekoriert mit süßen Marzipankarotten wird er zum Blickfang auf deiner Ostertafel! Dieser Möhrenkuchen begeistert nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über!
Gesamtzeit 1 Stunde
Serving Size 12 Stück

Zutaten

  • 200 g Haselnüsse gemahlen
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter weich
  • 5 Stück Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 250 g Karotten geschält und geraspelt
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Rum
  • 200 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 300 g Schmand
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Mandelblättchen
  • 12 Stück Marzipankarotten

Anleitungen

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Haselnüsse, Backpulver und Mehl in Schüssel geben und vermengen.
  • Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker dazugeben und zu Teig verarbeiten.
  • Karotten, Zitronensaft, Salz und Rum hinzufügen und unterrühren.
  • Form fetten, Teig hineingeben und 40 Min. backen.
  • Schlagsahne und Sahnesteif in Schüssel geben und steif schlagen.
  • Schmand und Zucker dazugeben und unterheben.
  • Kuchenboden durchschneiden, sodass 2 Böden entstehen.
  • Sahnecreme auf Unterseite auftragen und Oberseite darauf legen. Restliche Creme auf die Torte geben und glatt streichen.
  • Seitlich mit Mandelblättchen dekorieren.
  • Anschließend mit Marzipankarotten verzieren.